Bài giảng Stem Sinh học Lớp 8 - Chương 6 - Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống. Nguyên tắc lập khẩu phần

Nội dung text: Bài giảng Stem Sinh học Lớp 8 - Chương 6 - Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống. Nguyên tắc lập khẩu phần

1. Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG. NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN
2. Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG. NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể NHU CẦU DINH DƯỠNG KHUYẾN NGHỊ CHO NGƯỜI VIỆT NAM (SGK/120)
3. Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG. NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể Trạng thái sinh lý Lứa tuổi Hình thức lao động Giới tính
4. Phải ăn uống đủ chất, đủ năng lượng, hoạt động vừa sức. Chế độ dinh dưỡng phải hợp lí. Trẻ suy dinh dưỡng Trẻ béo phì
5. Bảng 36- 1. Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (dưới 5 tuổi) bị suy dinh dưỡng qua các năm ( Theo tài liệu của Vụ Bảo vệ bà mẹ và trẻ em- Bộ y tế, 2001) Tình trạng 1985 1995 1997 1999 2000 Mục tiêu suy dinh năm 2005 dưỡng Thiếu cân 51,5 44,9 40,6 36,7 33,8 25 (W/ A) Chưa đạt 59,7 46,9 44,1 38,7 36,5 27,5 chiều cao (H/ A) ( W: Khối lượng cơ thể; H : Chiều cao; A : Tuổi )
6. Bảng tỉ lệ % suy dinh dưỡng của trẻ em ở một số khu vực trên thế giới (Theo tài liệu vụ bảo vệ bà mẹ và trẻ em – Bộ ytế, 2001) Tỉ lệ % trẻ em suy dinh dưỡng Khu vực Thiếu cân Chưa đạt chiều (W/A) cao (H/A) Việt Nam 33,8 36,5 Châu á (ước tính) 28,9 34,4 Chung cho các nước đang phát triển 36,7 32,5 Thái Lan 19 16 Philippin 28 30 Inđônêxia 34 42 Lào 40 47 Campuchia 52 56 Trung Quốc 10 17
7. Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG. NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn Loại thực phẩm Tên thực phẩm Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Nhiều vitamin và chất khoáng
8. Loại thực phẩm Tên thực phẩm Giàu Gluxit Gạo Ngô Khoai Sắn Giàu Prôtêin Thịt nạc Cá Trứng gà Đậu phụ Giàu Lipit Mỡ động vật Dầu thực vật Quả dừa Hạt lạc Giàu vitamin và chất khoáng Hoa quả Nước trái cây Rau xanh
9. Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG. NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn Loại thực phẩm Tên thực phẩm + 1 gam gluxit oxi hoá hoàn toàn giải phóng Giàu Gluxit Gạo Ngô Khoai Sắn 4,3 kcal + 1 gam prôtêin oxi hoá hoàn toàn giải phóng Giàu Prôtêin Thịt nạc Cá Trứng gà Đậu phụ 4,1 kcal + 1 gam lipit oxi hoá Giàu Mỡ động Dầu thực Lipit vật vật Quả dừa Hạt lạc hoàn toàn giải phóng Giàu vitamin 9,3 kcal và chất Nước trái khoáng Hoa quả cây Rau xanh
10. Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG. NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn ăn hạn chế Đường Muối ăn có mức độ ăn vừa ăn đủ theo phải nhu cầu Tháp dinh dưỡng cõn đối
11. Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG. NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể Ví dụ: II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn Để đủ sức khoẻ học tập và sinh III/ Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần hoạt, một ngày, một nữ sinh lớp 8 cần: + Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa đặc: 15 gam + Bữa trưa: cơm 200 gam, đậu phụ 75 gam, thịt lợn 100 gam, dưa muối 100 gam + Bữa tối: cơm 200 gam, cá 100 gam, rau 200 gam, đu đủ chín 100 gam
12. Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG. NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN SGK Ghi nhớ • Nhu cầu dinh dưỡng của từng người không giống nhau và phụ thuộc vào giới tính, lứa tuổi, hình thức lao động và trạng thái sinh lí của cơ thể. • Cần cung cấp một khẩu phần ăn uống hợp lí (dựa vào thành phần và giá trị dinh dưỡng của thức ăn) để đảm bảo cho cơ thể sinh trưởng, phát triển và hoạt động bình thường. • Nguyên tắc lập khẩu phần là: - Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu của từng đối tượng. - Đảm bảo cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin. - Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.
13. Mực hấp Chả phượng Bánh cuốn Bánh tét xuân Thạch phong nha Bản đồ Việt Nam Cơm rùa Chả xuân